Carta Al Plato Maria
La cocina del restaurante Al Plato María se distingue por su enfoque en la auténtica gastronomía tradicional mediterránea.
Entre nuestras especialidades más destacadas se encuentran las patatas de guarnición asadas con alioli de ajo negro, la ensaladilla tradicional con huevo frito y gambones al ajillo, los pescados al horno y las carnes nacionales y de importación de la máxima calidad.
También nos gusta sorprender con nuestros cangrejos de concha blanda en tempura o la oreja de cerdo crujiente con mojo rojo.
NUESTRA CARTA
ENTRADAS FRÍAS
Ensalada verde
con queso crujiente, frutos secos y vinagreta del cheff
Tomate osmotizado
aliñado con bonito en escabeche, piparras y cebolla
Ensaladilla con huevo frito
y gambones al ajillo
Burrata infiltrada
con mermelada de tomate, salmorejo y crujiente de jamón
Tabla de quesos
(La Peral/Ahumado de Pria/Reserva manchego) con membrillo de nueces
Jamón de Bellota
D.O. Los Pedroches
Anchoas de santoña
con AOVE
Tostas de pan con tomate
y aceite de oliva virgen extra (8 uds.)
ENTRADAS CALIENTES
Patatas de María
con ali oli de ajo negro
Croquetas caseras
de Jamón ibérico
Lingote de torrezno
de Soria
Oreja de cerdo crujiente
con mojo rojo
Morcilla crujiente casera
con dulce de manzana y reducción de modena
Foie en escalopines a la plancha
con reducción de Oporto y compota de ciruelas
Alitas de pollo Thai
deshuesadas con arroz chaufa de salchichón ibérico
Alcachofas confitadas
a la plancha en flor
Sam de gambón
con mahonesa kimchi y vinagreta del cheff (4 uds.)
Huevos rotos camperos
con patatas crujientes y jamón ibérico
Zamburiñas a la plancha
con aliño asiático
Cangrejos de concha blanda
sobre wakame y acompañados de de crema de marisco ligeramente picante
Cesta de patatinas fritas
caseras recién hechas
Calamar cincelado a la plancha
con alioli de tinta y sal de jamón
PESCADOS
Tartar de atún
con base de aguacate y alga wakame
Bacalao a baja temperatura
con puré de patata y «mayogamba»
Rape al horno
con bilbaína de piparras
Rodaballo al horno
con bilbaina y patatinas asadas
Lubina
a la sal
CARNES
Entraña de ternera a la plancha
con patatinas asadas y chimichurri casero
Picaña
madurada con patatinas fritas
Solomillo de vaca vieja
con demiglace y patatinas asadas
Black Angus
americano certificado a la plancha con patatinas fritas
Hamburguesa de vaca rubia gallega
con queso ahumado de Pría, salsa de trufa y jamón ibérico
Steak tartar de solomillo de vaca
receta de la casa
POSTRES
Torrija de María
con helado de violetas
Brownie de chocolate guanaja
con helado de vainilla
Arroz con leche
emulsionado con crema de orujo
Tarta de queso
con toque de frutos rojos
Sorbete de Limón verde
Helados artesanos del día
Pan y aperitivo
Pan y aperitivo
sin gluten